سوفلي بالباذنجان

المقادير 1 كاس فرينة، ملح، 4 ملاعق كبيرة زيت، 3 إلى 4 ملاعق كبار ماء دافئ ، صفار حبة بيض، جلجلان.التحضير 300 غ باذنجان ، رشة ملح، 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون، حبة بصل متوسطة مهشمة، 2 سنينات ثوم مدروسة، 1ملعقة كبيرة كمون، فلفل أسود، 2 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات، 2 فلفل حار مقطع صغير، 100 غ جبن مبشور.