Les Algériens se préparent à accueillir le mois de Ramadan

À quelques semaines de l’arrivée du mois sacré de Ramadan, les Algériens intensifient leurs préparatifs pour accueillir cet hôte cher. Les signes de cette préparation se manifestent notamment par le nettoyage ou la peinture des murs des maisons, ainsi que par l’affluence vers l’achat de vaisselle et de produits de consommation, par crainte de la spéculation et de la hausse des prix. Il suffit de se promener dans les marchés, les magasins et les centres commerciaux des quartiers populaires de la capitale pour constater la « fièvre du shopping » et l’engouement qui refont surface à l’approche de toute occasion religieuse.

Dans les marchés populaires d’Alger, tels que le marché Marché 12 à Belouizdad, le marché couvert d’El Harrach, le marché de Bachdjerrah, ainsi que dans les centres commerciaux, les consommateurs se ruent sur certains produits de base comme le sucre, la tomate, l’huile et les épices, avec une « mentalité de stockage » héritée des années 1980 et de l’époque des « marchés du fellah ». Ils justifient ce comportement par la volonté d’alléger la facture des dépenses durant le mois de Ramadan.

À ce sujet, Mohamed, rencontré au marché Marché 12 à Belouizdad en compagnie de son épouse et de son enfant, affirme que l’adoption d’une politique d’économie est devenue indispensable à l’heure actuelle, compte tenu des exigences de la vie. Selon lui, réfléchir à la répartition du budget mensuel et anticiper les fêtes religieuses permet de réduire la pression financière sur les familles modestes, sans oublier les dépenses liées à la scolarité des enfants et aux cours particuliers.

Pour notre interlocuteur, Ramadan est indissociable de nombreuses préparations qui apportent à la maison la « bonne odeur de Ramadan ». Il a ainsi repeint son logement et acheté certains indispensables de la table ramadanesque, comme le frik chez « Ammi Zoubir El Biskri », bien connu sur le marché, ainsi que des fruits secs comme les raisins secs et les abricots, ingrédients essentiels du plat traditionnel « el lahm hlou », transmis de génération en génération, et dont il ne peut se passer.

La même ambiance règne au marché couvert d’El Harrach, où les arômes de différentes épices emplissent l’air, telles que le ras el-hanout, la coriandre et la cannelle. Une femme d’une soixantaine d’années a attiré notre attention : elle inspectait le frik du bout des doigts, contenu dans un sac en tissu, tout en discutant de sa qualité avec sa compagne.

Notre interlocutrice nous dévoile son programme de préparation pour Ramadan. Elle explique que les préparatifs ont commencé très tôt, notamment par l’achat de vaisselle en terre cuite, réputée pour le goût particulier qu’elle confère aux plats traditionnels, surtout la chorba, dont la saveur diffère de celle préparée dans d’autres ustensiles. Ces plats conservent également la chaleur plus longtemps que les autres.

La réussite des plats de Ramadan ne peut se faire sans un assortiment d’épices que notre interlocutrice a pris soin d’acheter à l’avance, notamment le poivre blanc et noir pour les plats en sauce rouge et blanche, le paprika doux et fort, ainsi que la préparation de l’ail, une fois épluché, broyé et mélangé à des épices et de l’huile. Elle n’oublie pas non plus de préparer la salade grillée à base de poivrons et de tomates. Le tout est conservé dans des boîtes en plastique au congélateur, permettant à la maîtresse de maison de gagner du temps et de se ménager, afin de se consacrer aux obligations spirituelles comme la lecture du Coran.

Les commerçants se préparent à accueillir leurs clients

Le visiteur de la ville de Boufarik constatera les préparatifs en cours chez les commerçants et les vendeurs de « zlabiya » et de diverses pâtisseries, comme l’a observé El Khabar lors d’une visite dans la ville.

Dans la rue principale qui traverse Boufarik, appelée par les habitants « route de la gare », les préparatifs concrets pour accueillir le mois du jeûne ont déjà commencé. Les propriétaires des boutiques de zlabiya ont entrepris de redécorer et de réaménager leurs commerces, tandis que d’autres ont commencé à exposer leurs produits nappés de miel en vitrine pour attirer les passants.

Devant le point de vente d’Agrodiv (le groupe public des industries agroalimentaires), de longues files d’attente se sont formées pour acheter les produits de base proposés par l’entreprise nationale à des prix inférieurs à ceux des autres commerces. El Khabar y a rencontré un père de famille sortant avec deux grands sacs de semoule à la main.

Il confie, sur le ton de la plaisanterie, à El Khabar : « Ainsi, je garantis le pain “matloue” pendant tout le mois de Ramadan. Avec ces deux sacs, je mets ma femme face au fait accompli », avant de rejoindre sa voiture.

La même effervescence a été observée par El Khabar au marché des fruits et légumes situé au cœur de la ville, précisément dans le quartier « Zenkat El Arab », où les commerçants ont commencé à décorer et réorganiser leurs étals en prévision de l’arrivée du mois de jeûne.

Un marchand de légumes explique : « Ce marché connaît une grande affluence de clients venus d’autres villes et wilayas voisines durant Ramadan. À l’origine, ils venaient surtout pour acheter la zlabiya, mais ces dernières années, ils trouvent aussi leur bonheur au marché grâce aux boissons, aux fruits de saison et au pain maison qui y sont proposés, sans oublier les habitants de la ville. Il était donc nécessaire de nous préparer dès maintenant pour accueillir Ramadan dans les meilleures conditions. »

Même les appareils électroménagers

Les appareils électroménagers sont eux aussi concernés par cette dynamique, les familles cherchant à équiper leurs maisons et à renouveler leurs espaces intérieurs à des prix compétitifs.

Selon un vendeur du marché d’El Hamiz, les cuisinières et les lave-vaisselle figurent parmi les appareils les plus vendus durant les semaines précédant le mois de Ramadan. Dans le même contexte, Abdelali, propriétaire d’une chaîne de magasins de vaisselle, explique que la forte demande d’appareils électroménagers avant Ramadan l’a poussé à développer la vente en ligne, tout en proposant la livraison gratuite à domicile.

Les préparatifs de l’Aïd avant même Ramadan

Les préparatifs du mois sacré ne se limitent pas à l’achat de produits alimentaires de base, mais s’étendent également à l’achat des vêtements de l’Aïd. En effet, le phénomène d’achat des habits de l’Aïd plusieurs mois avant Ramadan s’est largement répandu ces dernières années dans la société algérienne, en raison de la cupidité de certains commerçants à l’approche de la fête.

Une femme rencontrée avec ses deux enfants, le week-end dernier, au centre commercial Ardis à Alger, raconte qu’après avoir acheté la vaisselle et les indispensables de Ramadan, elle est désormais engagée dans une course contre la montre pour les vêtements de l’Aïd. Elle explique : « Il n’est pas facile de gérer le budget d’une famille avec trois enfants et un seul revenu. Les conditions sont devenues très difficiles ; nous répartissons notre temps, nos efforts et notre argent en fonction de ces contraintes. »

Les femmes interrogées par El Khabar s’accordent à dire que la principale raison de leur empressement à acheter les vêtements de l’Aïd avant la saison est la crainte de la flambée des prix, notamment pour les vêtements importés. Elles soulignent également que les articles de qualité pour enfants sont disponibles avant Ramadan, mais disparaissent rapidement des marchés par la suite, laissant peu de choix et obligeant les consommateurs à acheter ce que le commerçant impose, et non ce qu’ils désirent réellement.