مشروبات اختفت من موائد الجزائريين وأخرى مازالت تقاوم

من بين عشرات المشروبات التقليدية والعصائر التي اشتهرت بها الجزائر في عصور قديمة، عصائر ومشروبات تقليدية كانت توضع فوق مائدة الإفطار في شهر رمضان، وحتى في غير شهر رمضان، لم يعد أغلب الجزائريين يعرفون سوى عدد قليل من المشروبات التقليدية التي اختفت تماما. التراث التاريخي غير المكتوب للمطبخ الجزائري عند التطرق لبعض العادات الخاصة جدا التي طبعت المطبخ الجزائري، فإن صدمة أي باحث حتى لو كان غير متخصص تكون كبيرة، ليس فقط بسبب تبني بعض الدول لتراث جزائري غير مكتوب، بل لأن الكثير من عادات المطبخ الجزائري تلاشت أو في طريقها للتلاشي، دون حتى أن يتم تدوينها في إطار تخصصي، ومن المستحيل الإلمام بمدى ثر...