خاصيات جزائرية

 من المعروف أن الطبخ الجزائري راق ولذيذ وقد صنفته القرون انطلاقا من “اختراع” الكسكسي من طرف سكان البلاد الأساسيين، أي من طرف الأمازيغيين، وهذا ما جرى في كل أرجاء العالم منذ بداية التاريخ، إذ لكل شعب أو فئة أو سلالة طبخه، كذلك نجد أن لكل شعب خصوصياته في عدة مقاربات تصبّ في حوض الفلسفة والسياسة والاجتماع والطقوس واللغة والحساسيات. فكل هذه الأمور المادية والمعنوية والمبهمة تكون أسطورة الشعوب، فحضارتهم فوجدانهم، فتاريخهم.لذا جاء التاريخ الجزائري (ككل التواريخ الإنسانية الأخرى، في الحقيقة) يتماشى ومسلسل خاص به يعتمد على بنى لا يملكها إلا هو ولا يملكها غيره وهي تستبق تكوينها ونشوءها...