اللحوم... صحتك بين الكمية والنوعية

 تشمل اللحوم الحمراء لحم البقر والأغنام والخيول، أما الحوم البيضاء فتعني لحم العجل، الأرانب والدواجن. ويرجع لون اللحوم الحمراء إلى كمية الهيموجلوبين الموجودة في عضلات الحيوان الذي يعطي الدم لونه الأحمر، وفي غالب الأحيان يكون تركيز الهيموجلوبين في اللحوم الحمراء في الألياف العضلية أكثر من اللحوم البيضاء.وتعد اللحوم الحمراء مصدرا من المصادر الممتازة للبروتين، الذي يشمل كل الأحماض الأمينية الأساسية، بالإضافة إلى مستواه العالي من الحديد، الذي يمتصه الجسم بصورة أفضل مقارنة بالحديد المتوفر في البقول أو الحبوب. كما تعتبر اللحوم الحمراء واحدا من أفضل المصادر الغذائية للزنك والسيلينيوم، إلى جانب ك...